近日，詹森先生正在澳大利亞維多利亞省自家菇場內向記者展示正在出菇中的香菇、猴頭菇等食用菌品種。 

詹森先生熱情介紹說：“起初我開始商業性食用菌種植業務是因為對自然界的興趣，并自學成才。如今，我每周收獲40公斤的香菇、猴頭菇、杏鮑菇和平菇。作為消費者追捧的可代替肉類的品種，杏鮑菇和猴頭菇尤其受歡迎，不愁銷路。此外，猴頭菇作為食、藥用菌，還可以能量補充劑的形式服用。近年來，猴頭菇的藥用目的一直被全球研究人員進行探索，2016年國際分子科學雜志發表的一項研究發現，猴頭菇具有顯著保護神經的作用，這也推助該品種在澳大利亞的知名及受歡迎程度。目前，澳大利亞零售商以每公斤85美元的最高價出售猴頭菇。”

現如今，由于純素飲食越來越受歡迎，澳大利亞消費者積極尋找肉類的營養代替品，并正將食用菌需求推向新高，澳大利亞食用菌種植協會主席蒂姆·阿德林頓表示，消費者正趨于尋找理想的肉類代替品，從而保證吃素同樣能增強身體健康，食用菌憑借純天然、高蛋白、低脂肪等優點，無疑可被作為理想的肉類代替品。

此外，據詹森先生介紹，未來，食用菌產業在澳大利亞會有巨大發展潛力。（來源：abc.net.）